Horno Unox a gas 20 bandejas gn 2/1 BIG
20.880,00€ más IVA
Horno combinado profesional inteligente capaz de gestionar diferentes procesos de cocción (deshidratación, cocciones al vapor, cocciones a baja temperatura, cocciones al vacío, asados, asados a la parrilla, fritos, regeneraciones y
regeneraciones al plato) y procesos de cocción de panadería y pastelería (de productos frescos y congelados) gracias a las tecnologías Unox Intensive Cooking e Intelligent Performance, que garantizan resultados perfectos que se pueden
repetir. Gestión automática de los procesos de cocción (CHEFUNOX) para cocciones siempre perfectas incluso en ausencia de personal cualificado.
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Modelo:XEVL-2021-GPRS 20 GN 2/1 PLUS
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Alimentación: Gas
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Tipo de control: ELÉCTRICO
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Número de bandejas: 20 bandejas
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Tamaño de la bandeja: GN 2/1
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Paso bandeja: 67 mm
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Voltaje: 220-240V 1~
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peso: 309 Kg
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Potencia eléctrica: 2,5 kW
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Potencia gas nominal max: 90 kW
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Largo:892 mm
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Profundidad:1257 mm
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Altura: 1875 mm
CARACTERÍSTICAS DE COCCIÓN ESTÁNDAR
Cocción manual
● Temperatura: 31 °C – 300 °C
● Hasta 9 pasos de cocción
● CLIMA.Control: ajuste con aumento del 10% de humedad o aire seco
● Cocción con sonda al corazón y función Delta T
● Sonda al corazón MULTI.Point
● Sonda al corazón SOUS-VIDE
Programas
● 1000+ Programas
● CHEFUNOX: elige qué quieres cocinar de tu librería y el horno selecciona
automáticamente los parámetros
● MULTI.TIME: gestiona hasta 10 cocciones contemporáneas
● MISE.EN.PLACE: sincroniza la introducción de las bandejas para tener todos los
platos preparados en el mismo momento
● MIND.Maps™: diseña directamente en el display los procesos de cocción
● READY.COOK: programas preestablecidos con tiempos infinitos listos para usarse
CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS ESTÁNDAR
● ROTOR.Klean™: sistema de lavado automático
● Lavado especial automático detrás del carter
● Cámara de cocción moldeada en acero inoxidable AISI 316 L
● Triple cristal
● Iluminación de la cámara de cocción con luces LED integradas en la puerta
● Soportes para bandejas perforados con sistema antivuelco
● Sistema recoge gotas integrado en la puerta, que se mantiene en funcionamiento
incluso con la puerta abierta
● 6 motores con sistema multiturbinas con inversión del sentido de marcha y resistencias rectilíneas con alta intensidad de potencia
● Contenedor detergente DET&Rinse™ integrado
● Conexión internet Wi-Fi integrada
● Wi-Fi / USB data: descarga/carga de datos HACCP
● Wi-Fi / USB data: descarga/carga de programas
CARACTERÍSTICAS DE COCCIÓN AVANZADA Y
AUTOMÁTICA
Unox Intelligent Performance
● ADAPTIVE.Cooking™: regula automáticamente los parámetros de cocción para garantizar resultados que se pueden repetir
● CLIMALUX™: control total de la humedad en la cámara de cocción
● SMART.Preheating: selecciona automáticamente la temperatura y duración del precalentamiento
● AUTO.Soft: gestiona la salida térmica para hacerla más delicada
● SENSE.Klean: calcula el grado de suciedad del horno y te sugiere el lavado automático adecuado Unox Intensive Cooking
● DRY.Maxi™: elimina completamente la humedad de la cámara de cocción
● STEAM.Maxi™: produce vapor saturado
● AIR.Maxi™: gestiona la inversión de marcha automática y la función pulsada de las turbinas
● PRESSURE.Steam: aumenta la saturación y la temperatura del vapor Data Driven Cooking
● Controla y monitoriza en tiempo real las condiciones operativas de tus hornos, crea y comparte nuevas recetas. La inteligencia artificial transforma los datos de consumo en información útil y te permite aumentar tus beneficios diarios. Crea, analiza, mejora.
